Erfaringer og tidligere
forsøk har vist at bløytet tørrfisk har kort holdbarhet som kjølt produkt.
Bakterieinnholdet er høyt allerede når fisken er ferdig bløytet, hvilket
begrenser mulighetene for lang holdbarhet. Med tanke på at et kjølt produkt må
transporteres og ha en v ...
Prosjektet er aktualisert av pågående diskusjon om eventuell innføring av ressursrentebeskatning i fiskerinæringen. I den anledning er det behov for å få en oppdatert kunnskapsstatus på området. Denne inkluderer en kortfattet oversikt over forskningen som er gjort omkring ressur ...
Råstoffkvalitet er en stor utfordring i hvitfiskbransjen, og det er dokumentert at betydelige verdier går tapt som følge av kvalitetsutfordringer. I tillegg er det rimelig å anta at manglende kvalitet fører til at markedets fulle potensial ikke blir utnyttet fullt ut, noe som ogs ...
Havfisk AS (som er morselskapet til Finnmark Havfiske AS) fisket i 2017 ca. 65
000 tonn hvitfisk. Med en snittpris på ca. 20 kr gir det fangstinntekter på
ca. 1,3 milliarder kr. Prisen som oppnås for fisken er tett knyttet opp til
kvaliteten på fisken som blir levert. Det har ...
FHF har i løpet av de siste to årene arbeidet systematisk og målrettet med utvikling av kunnskap og teknologi for økt bearbeiding av makrell. Satsingen kalles “Pelagisk løft – økt bearbeiding av makrell”. Bakgrunnen er at bare 2–4 % av landet makrell foredles til filet. Resten ...
BackgroundNowadays, the Norwegian industry see an increasing challenge with diverse situations at the market for Norwegian whitefish regarding anisakis in whitefish. Practically all cod (100%) is infected by one or more anisakis types. Anisakis is without no doubt a quality chall ...
Valg av fiskeredskap og konsekvens for fangstvolum, kvalitet på fisken, og mulighet for riktig anvendelse av fangsten, er utgangspunkt for at flåte og landindustri i fellesskap engasjerer seg og ønsker forskning og utvikling på dette området. Rederiet Asbjørn Selsbane har i samar ...
Det er i dag
5 autolinefartøy og 3 fabrikktrålere som fileterer hvitfisk om bord i Norge.
Flere fartøy har konsesjon, men utnytter den ikke fordi lønnsomheten i forhold
til å produsere hodekappet og sløyd fisk (HG) er bedre.Årsakene til
dårligere lønnsomhet for de som produse ...
Prosjektet gjennomføres for å etablere storskalaløsninger som sikrer verdiskapning fra lavverdi eller verdiøst restråstoff fra hvitfiskprosssering hos Myre Havbruk AS. Mye restråstoff fra hvitfisk blir i dag ikke utnyttet. I et tidligere prosjekt har Nofima utviklet en prosess so ...
Spalting er en av de viktigste kvalitetsparameterne for fiskefilet, i
tillegg til farge og tilstedeværelse av ulike type defekter. Det finnes
etablerte metoder for menneskelig vurdering av grad av spalting, men så langt
er det gjort lite angående automatisk kvantifisering av s ...
