Forskning og erfaring ved produksjonsanleggene av saltfisk har vist at de første dagene etter innsalting av fisken er viktige for både utbytte og kvalitet. Eksempelvis har saltemetoden som benyttes de første minuttene og timene i salteprosessen stor innvirkning på utbytte på salt ...
Prosjektet er en er en videreføring av det tidligere prosjektet “Optimal fangstbehandling av råstoff til klippfiskindustrien” (FHF-900510), der en testet ut et nytt isslurry-system i utblødningstanker og buffertanker om bord i linefartøyet M/S Loran. Her kartla en om optimal ...
I markeder for norsk klippfisk er det en økende interesse for holdbarhet av klippfisk og dokumentasjon av oppgitt holdbarhet. Dette er særlig uttalt i Brasil hvor norsk klippfisk konkurrerer med klippfisklignede produkter fra lavkostland, og hvor produktene frambys til publikum u ...
Det er to problemstillinger som vil være sentrale i dette prosjektet, henholdsvis: 1) “effekten av tidlig eller sen åpning av nakken på tørrfisk” og 2) “økt holdbarhet på utvannet tørrfisk for innlandsmarkedet”.
Del 1. Effekten av tidlig eller sen åpning av nakken p ...
Det er kjent at salting av fisk ved bruk av laketrinn før pickelsalting/tørrsalting kan gi både en kvalitetsgevinst og utbyttegevinst (Joensen og Akse., 2006; Bjørkevoll et al., 2012), men de fleste arbeid på dette området er konfidensielle. Grunnen til det økte utbyttet er sanns ...
FHF har flere pågående FoU-aktiviteter innenfor konvensjonell sektor. Det legges stor vekt på å formidle resultatene fra disse aktivitetene til bransjen, både innenfor rammene av de enkelte FoU-prosjektene og gjennom samlinger og faktaark. Dette vil legge et godt grunnlag for kom ...
BackgroundSeveral scientific studies have been published about the use of polyphosphates in salted products, and analytical improvements have taken place in recent years. Information is diverse and widely scattered. Legal background and thesis behind polyphosphates appr ...
I 2003 utviklet Seafood Automation AS, i samarbeid med Bacalaoforum/FHF/IN, et merkesystem for å få dekket behovet med å individmerke klippfisk for kundene, jf FHF-prosjekt 443003.
Dagens merkekrav er i hovedsak satt av de store supermarkedene spesielt i Portugal, men og ...
Sperring av fisk er en krevende og kostbar arbeidsprosess. Dette er et typisk sesongarbeid (februar og mars) som regnes som omfattende, både arbeidsmessig og kostnadsmessig. Det er per i dag ikke noe robust system som effektiviserer denne prosessen.
Etter flere sam ...
