Det finnes et økende marked for økologiske matprodukter generelt i Europa, og økologisk laks er ett av slike produkter. Per dags dato finnes ingen faglig dokumentasjon eller karakterisering av råstoffegenskapene til økologisk laks. Vil denne laksen stille andre krav til prosessbe ...
Prosjektet er en videreføring av FHF-prosjektet “Fargeegenskaper hos muskel ved pre-rigor produksjon av røykt laks” (FHF-900076).
I den senere tiden har forbrukerne fått økende interesse for helseaspektene ved det vi spiser. I rapporten “Omega-3 oljer f ...
Norge har et ernæringspolitisk mål om at flere mennesker skal spise mer fisk, særlig fet fisk som laks. Det er i tillegg et mål at mer av fiskeråstoffet som oppdrettes i Norge også skal bearbeides i Norge. Marinering er en metode som kan gi en betydelig økonomisk merverdi til pro ...
I den senere tid har det vært sykdomsutbrudd ved enkelte anlegg som produserer laks og ørret. Når sykdomsutbruddene oppstår har det vært behov for å slakte eller avlive store mengder fisk på kort tid. Når et stort antall fisk skal slaktes eller avlives på kort tid krever det ...
For å kunne øke verdiskapningen i laksenæringen er det viktig å identifisere objektive og målbare, parametere som utgjør de største kvalitetsutfordringene, hvor eventuelle kvalitetsfeil oppstår og hvilke tiltak som bør iverksettes for å unngå at disse kvalitetsfeilene forek ...
Norsk fiskeindustri ønsker å produsere produkter som skal være trygge å spise. Noen bedrifter sliter periodevis med Listeria både i produksjonsmiljøet og i ferdige produkter. Selv om ikke alle bedrifter har slike problemer, er det til nytte for hele næringen mht omdømme og handel ...
Fasthet og fravær av filetspalting er viktige kvalitetskriterier for oppdrettslaks. Derfor er det avgjørende å ha god kunnskap om faktorer som bidrar til at laksen har optimal tekstur, slik at en unngår nedklassifisering på grunn av bløt filet og filetspalting. Viktige forhold so ...
Med økt fokus på velferd i oppdrettsnæringen (jfr. Slakteriforskriften, akvakulturdriftforskriften §24) og regulering av prosesser som levendekjøling og bedøving, samt håndtering (herunder transport og pumping) vil velferdsdokumentasjon være særlig viktig. Siden det meste av dett ...
Produksjon av norsk laks er i stadig økning og med de problemene som oppleves i Chile vil det fortsatt være selgers marked. Selv om situasjonen i dag tilsier at det meste som produseres kan selges som “superior" vil ikke denne trenden fortsette for all fremtid.
Det ...
