Høsten 2011 var Nova Sea AS i dialog med Avanti Engineering AS om å se på muligheten for å effektivisere produksjonen av hel fersk laks. Det ble gjennomført en befaring i produksjonen hos Nova Sea, Lovund, den 17.1.2012 med deltakere fra Avanti Engineering og forskere fra SINTEF ...
Trio Food Processing Machinery AS (Trio FPM) har utviklet en prosesslinje for fjerning av tykkfiskbein i pre-rigor laksefilét. Teknologien er basert på et patent som Trio har og som i hovedsak består i å kutte forankringen av tykkfiskbeina inne i filéten med et knivstik ...
Kostnadsproblemer knyttet til filetproduksjonen av laks og hvitfisk omfatter blant annet metodene knyttet til fjerning av tykkfiskbein. Problemene er knyttet til at tykkfiskbein er for godt festet til muskulaturen slik at fileten blir ødelagt når de skal fjernes, eller at de knek ...
Økt grad av bearbeiding ved norske anlegg medfører økt verdiskapning og bedre kvalitetsstyring. Ved å filetere laksen i egne anlegg kan kvalitetsbrister avdekkes før fisken sendes på markedet. Utseendet er den første kvalitetsegenskapen som møter konsumenten. Derfor er det avgjør ...
Produksjon av filét fra laks er økende og det er et mål å fremby et produkt som kan fremvise en kvalitet som er tilfredsstillende i en lengre periode. Så lenge en ikke har oversikt over hva som i dag begrenser holdbarhet til laksefilét er det vanskelig å ha et godt grunnlag ...
Bakgrunnen for prosjektet er at norske myndigheter har etterlyst tiltak fra norske eksportører som bidrar til felles tilnærming for etterlevelse av russisk regelverk og derved reduserer sannsynligheten for stopp i handelen på grunnlag av funn fra russiske myndigheter. FHL og NSL ...
Som en konsekvens av forbudet mot å benytte CO2 til bedøvelse av laksefisk, ble det satt fart i utvikling av alternative metoder. Vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) konkluderte i sin rapport; “Risikovurderinger knyttet til bruk av gass, slag mot hodet og strøm til bedøving ...
Det er avgjørende at kvalitet av laks tilfredsstiller kundenes forventninger og spesifikasjoner. Kvaliteten av norsk laksefilet er jevnt over god, men høsten kan være en problematisk periode med sviktende filetkvalitet. Det er ukjent om mekanismer knyttet til vesentlig fettdepone ...
I slakteforskriftene er det gitt anledning til å benytte ulike metoder til sedering av laks før bedøvelse for å redusere stress og sikre en god fiskevelferd. Gjennom flere prosjekter har det blitt dokumentert sammenheng mellom god fiskevelferd og kvalitet på sluttproduktet.& ...
Dette hovedprosjektet er en videreføring av et tidligere forprosjekt FHF-900315 med tittel ”Kartlegging av bedriftspraksis som hemmer og fremmer forekomst av Listeria i norske lakseprodukter: Forprosjekt”. Nofima Mat AS har i samarbeid med FHL og NSL nylig gjennomført en ...
