I 2007 gjennomførte Marine Harvest, region sør, en rekke forsøk på slakting av oppdrettslaks på båt, direkte fra oppdrettsmerd. Hoveddelen av forsøkene fant sted ved Marine Harvests avdeling i sør, Ryfisk på Hjelmeland, men prosessen ble også testet i nord (Hærøy i Nordland). Hov ...
Et japansk firma har utviklet en fryseteknologi, Cell Alive System (CAS), hvor det hevdes at en forsinker dannelse av iskrystaller i produktet ved hjelp av elektromagnetisk kraftfelt. I fjor deltok noen norske fiskeprodusenter på en demonstrasjon av metoden h ...
Det er avgjørende at kvalitet av laks tilfredsstiller kundenes forventninger og spesifikasjoner. Det finnes ingen entydig definisjon på “god kvalitet”, og ulike produktegenskaper vektlegges ulikt, avhengig av marked og anvendelse. De forskjellige kvalitetsparametere er av større ...
Fjerning av tykkfiskbein pre-rigor synes å være det viktigste problemet å løse for å få til et vesentlig skifte fra hel fisk til filét hos kundene. De vil da ha mulighet for å fjerne hele filét-linjen og spare fullt ut den bemanningen som er involvert i filétprosessen. Man s ...
Foredling av laks forventes å få enda større betydning enn det har hatt til nå. Forskning knyttet til sentrale problemstillinger for næringen har vært viktige og det har vært stor oppslutning om de arrangementer som ble gjennomført. For 2009 settes det i verk prosjekter ...
BackgroundGrowing awareness related to soft flesh and gaping has led to considerable financial losses to Norwegian salmon farmers. Fillets with soft texture or gaping have an unattractive appearance, the yield is decreased as the fillets are damaged during machine filleting and s ...
I prosjektet “Kartlegging av faktorer som påvirker tekstur i laks” (FHF-prosjekt 900086), ble det satt i gang analyser av ulike forhold knyttet til vekst, helse, ernæring og lokalitet. Det ble tatt ut prøver fra laks fra 2007-årgangen på 13 lokaliteter. Fisken ble ...
Prosjektforslaget ble utarbeidet av Nofima Mat (avd. Norconserv AS, Stavanger) og Nofima Marin (avd. Tromsø) på forespørsel og i samarbeid med Kristin Lauritzsen (NSL/NSS). Salting og røyking av laksefisk gjennomføres vanligvis post-rigor (3–5 dager etter slakting). En vikti ...
Gjennom forprosjektet “Fastere laks” (FHF-prosjekt 571024) og arbeidsmøte (workshop) som ble gjennomført i februar 2008, ble tekstur og årsaker til bløt laksefilét drøftet. Mange oppdrettere og produsenter har registrert at bløt tekstur har forekommet. Laks som er bløt i kjø ...
