“Håndlagt” sild og makrell er hel fisk som i dagens pelagiske produksjonsanlegg er pakket manuelt for hånd i kartonger. Produksjon av handlagt pelagisk fisk er ikke i daglig produksjon, men produseres periodevis i sesongen. På grunn av den arbeidskrevende pakkeoperasjonen er dett ...
Aktører i næringen hevder at kvaliteten på hvitfiskråstoff utvikler seg negativt. Det er likevel ikke godt dokumentert hvordan landinger av hvitfisk faktisk fordeler seg langs en “kvalitetsskala” fra feilfritt råstoff som kan brukes til alle anvendelser, til dårlig råstoff som ha ...
Markedsutfordringer: pelagisk og hvit fiskFor pelagiske arter har Nigeria og Egypt i lang tid vært markeder for norske produkter. I øyeblikket er det avsetningsproblemer for hel sild, og med sterkt økende makrellfangster vil en videreutvikling av det afrikanske markedet på ko ...
Produksjon av salt- og klippfisk har lange tradisjoner i Norge. I utgangspunktet blir fersk eller tint, sløyd og hodekappet fisk flekket, dvs. skåret langs ryggbeinet slik at fisken kan brettes ut som en stor trekant. Mesteparten av ryggbeinet med blodranden blir fjernet i flekke ...
Den raske og utholdende makrellen jakter til enhver tid på det beste mattilbudet. Makrellbestanden er nå rekordstor og sammen med temperaturstigninger har dette ført til at deler av bestanden har vandret lengre vestover og inn i islandske farvann.
Sonetilhørigheten er d ...
Salg av levende kongekrabbe har de siste årene økt betydelig, og utgjorde ca. 10 % av kongekrabbefangsten i sesongen 2012/2013. Salg av levende kongekrabbe er en voksende trend og har et betydelig verdiskapingspotensial. Selv om kongekrabbe har alle naturgitte forutsetninger for ...
Sortering av pelagisk fisk basert på vekt gjøres i dag ved hjelp av rullegraderere og manuell etterkontroll. Rullegradererne er beheftet med forholdsvis røff håndtering av fisken og stor grad av usikkerhet i nøyaktigheten av sorteringen. Stor fisk vil ofte forekomme blant småfisk ...
Pelagisk næring er Norges klart største næring basert på villfanget fisk. Norges andel av sild og makrell vil utgjøre over 750 000 tonn i 2013 og i tillegg kjøpes fisk fra andre land som prosesseres og foredles i norsk pelagisk industri. Total verdiskaping i sektoren var i 2011 8 ...
Forskning og erfaring ved produksjonsanleggene av saltfisk har vist at de første dagene etter innsalting av fisken er viktige for både utbytte og kvalitet. Eksempelvis har saltemetoden som benyttes de første minuttene og timene i salteprosessen stor innvirkning på utbytte på salt ...
Basert på lovende resultater fra prosjektet “Alternativ produksjon av matjessild” (FHF-900765) ønsker næringen å utvikle oppskalerte prosesser for produksjon av lettsaltede varianter av sild, samt å foreta undersøkelser i markedet, som kan legge til rette for fullskal ...
