Enkelte eldre prosjekter i databasen, særlig fra før år 2008, kan fremstå med mangelfull informasjon på grunn av overgang til nytt nettsted. Vi jobber fortløpende med forbedringer, skulle du oppdage feil, ikke nøl med å ta kontakt med prosjektansvarlig hos oss.
Prosjektnummer
422062
Microbiocidal coatings based on Sphagnum biopolymers for extending the shelf-life of fresh fish
Project results
In Norwegian
Prosjektet hadde som utgangspunkt observasjoner og publikasjoner angående den konserverende effekten av Sphagnum moser, hovedsakelig forskning utført av Professor Terence Painter (1933–2003), og videreført gjennom prosjektene 146974/I20 (NTNU) og 159212/120 (Norges Veterinærhøgskole).
In Norwegian
Prosjektet hadde som utgangspunkt observasjoner og publikasjoner angående den konserverende effekten av Sphagnum moser, hovedsakelig forskning utført av Professor Terence Painter (1933–2003), og videreført gjennom prosjektene 146974/I20 (NTNU) og 159212/120 (Norges Veterinærhøgskole).
Prosjektgruppen fant at virkningsmekanismen er en annen, og at KMA-teorien ikke var riktig. (KMA eller 5-keto-mannuronsyre er et reaktivt sukker). Det er utviklet og testet ulike typer “pads” og “coatings” for konservering av matvarer basert på de nye funnene.
Prosjektet omfattet også studier av mekanismen for antimikrobiell effekt av fenoler (fra Sphagnum) og kitosaner.
Prosjektet ble i all hovedsak finansiert av Norges forskningsråd, som også er ansvarlig for oppfølging av prosjektet.
Prosjektet omfattet også studier av mekanismen for antimikrobiell effekt av fenoler (fra Sphagnum) og kitosaner.
Prosjektet ble i all hovedsak finansiert av Norges forskningsråd, som også er ansvarlig for oppfølging av prosjektet.
-
Scientific article: Antibacterial activity of sphagnum acid and other phenolic compounds found in Sphagnum papillosum against food-borne bacteria
Article in Letters of Applied Microbiology, vol. 49 (2009), 85–90. By H. Mellegård, T. Stalheim, V. Hormazabal, P. E. Granum, and S. P. Hardy (Norwegian School of Veterinary Science (NVH).
Background
At present only 1 in 3 temperate marine fish is sold to the consumer (mostly export) as high-quality, high-profit fresh fish. The rest is sold as lower-grade, lower-profit processed fish.
Objectives
• To develop and test microbiocidal coatings containing certain Sphagnum moss biopolymers (‘sphagnan’) first in a screening assay and then on fresh fish.
• To provide a coating based on sphagnan that extends shelf-life of fish by 2–3 days while not sacrificing nutritional or sensory qualities.
In Norwegian
Å undersøke om biopolymere fra Sphagnum-mose kan brukes til å forlenge holdbarheten til fersk fisk.
• To develop and test microbiocidal coatings containing certain Sphagnum moss biopolymers (‘sphagnan’) first in a screening assay and then on fresh fish.
• To provide a coating based on sphagnan that extends shelf-life of fish by 2–3 days while not sacrificing nutritional or sensory qualities.
In Norwegian
Å undersøke om biopolymere fra Sphagnum-mose kan brukes til å forlenge holdbarheten til fersk fisk.
Expected project impact
If the shelf-life of fresh fish can be extended by only 20–30 per cent (2–3 days) then the economic and social (in particular health and cultural) benefits are potentially substantial. Recent research has shown that certain biopolymers from Sphagnum moss (‘sphagnan’) may provide an innovative and nature inspired biotechnological solution which can meet this challenge.
If the shelf-life of fresh fish can be extended by only 20–30 per cent (2–3 days) then the economic and social (in particular health and cultural) benefits are potentially substantial. Recent research has shown that certain biopolymers from Sphagnum moss (‘sphagnan’) may provide an innovative and nature inspired biotechnological solution which can meet this challenge.
Project design and implementation
To achieve this objective the project group aims to:
a) elucidate the mechanism of the previously confirmed anti-microbial effect and isolate and identify the microbiocidal entity in sphagnan.
b) establish a pilot process to produce sphagnan with enhanced microbiocidal properties on a large scale.
c) formulate, apply and test microbiocidal coatings, first in a screening assay, and then if successful in this pre-test stage, in storage experiments with whole fresh fish and fillets while identifying and eliminating any undesirable side-effects.
As a commercial aspect the project plans to establish an enterprise for the production and commercialisation of sphagnum based coatings to the food industry, in particular producers of fresh fish.
To achieve this objective the project group aims to:
a) elucidate the mechanism of the previously confirmed anti-microbial effect and isolate and identify the microbiocidal entity in sphagnan.
b) establish a pilot process to produce sphagnan with enhanced microbiocidal properties on a large scale.
c) formulate, apply and test microbiocidal coatings, first in a screening assay, and then if successful in this pre-test stage, in storage experiments with whole fresh fish and fillets while identifying and eliminating any undesirable side-effects.
As a commercial aspect the project plans to establish an enterprise for the production and commercialisation of sphagnum based coatings to the food industry, in particular producers of fresh fish.
Dissemination of project results
Several research articles eill be published in international journals with peer-review.
Several research articles eill be published in international journals with peer-review.