Del artikkel
Flere medier har referert til en nyhetsartikkel på forskningskonsernets Nofimas nettsider med overskriften "Butikkfisk holder ikke mål". Artikkelen referer til et forskningsprosjekt som Nofima har utført for Norske sjømatbedrifters landsforening (NSL) på vegne av forskningsfondet FHF. Linken er dessverre fjernetIkke grunnlag for generelle konklusjoner om butikkfiskLinken er dessverre fjernet - Som forskerne tidligere har rapport på blant annet FHFs nettsider, viser prosjektet at torsk som behandles riktig og kjøles godt, beholder den gode smaken i minst 12-13 dager. Samtidig har et annet forskningsprosjekt som Nofima utfører for FHF, vist at forbrukerne ikke er klar over fiskens holdbarhet, og tror at den går tidligere ut på dato enn den faktisk gjør, sier Flatøy. Som en del prosjektet tok forskerne stikkprøver i fem butikker utenfor Oslo, og fastslo at lukt- og smaksegenskapene i disse tilfellene varierte mer enn for "referansefisken". Forskerne presiserte at de innkjøpte filetene ikke ga tilstrekkelig grunnlag til å trekke generelle konklusjoner om butikkinnkjøpt fisk, men gjorde et poeng av at den fisken de fikk tak i, ikke holdt like høy kvalitet som den optimalt behandlede fisken. Linken er dessverre fjernetNyansene bør komme klarere fremLinken er dessverre fjernet - I den grad man skal kunne trekke konklusjoner fra forskningsprosjekter, bør man ha et bredere dokumentasjonsgrunnlag, understreker Flatøy. - Nofimas artikkel kan derfor etterlate et feilaktig inntrykk hos konsumentene. Dette inntrykket synes vi ikke bør blir stående, siden forskningen først og fremst viser at torskefilet faktisk har meget god holdbarhet. - Men forskerne peker i artikkelen på nødvendigheten av gode rutiner i fangst, produksjon og transport, og viktigheten av god temperaturstyring, oppsummerer Flatøy. - Dette er sentrale forskningsområder å arbeide videre med, for å sikre gjennomgående kvalitetsstyring i hele verdikjeden. Se også » Linken er dessverre fjernetartikkelen "Fersk torsk smaker like godt etter 13 dager"Linken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetnyheten "Butikkfisk holder ikke mål" (gjengitt av kyst.no)Linken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetprosjektside "Forbrukeroppfatninger av kvaliteten på fersk fisk"Linken er dessverre fjernet (Publisert 22.1.2010 kl 13:45, sist redigert 22.1.2010 kl 17:00)