Del artikkel
Som en del av prosjektet: ?Sjømatnæringen: produktdifferensiering og konkurransefortrinn? finansiert av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond (FHF) har forskere ved Nofima gjennomført en bredt anlagt intervjuundersøkelse i høst. Den har omfattet norske linefiskere, fiskekjøpere og eksportører, salgslagene, så vel som konkurrenter fra Island. Linken er dessverre fjernetFortrinn til krokfanget fiskLinken er dessverre fjernet Både norske og islandske eksportører hevder at krokfanget fisk har et betydelig fortrinn i ferskfiskmarkedet. Den gir ikke alltid bedre betalt, men lar seg alltid selge før fisk tatt på andre redskap. Grunnen er at krokfanget fisk oppfattes å ha langt bedre og jevnere kvalitet enn fisk fanget med andre redskap. ?Krokfanget? fisk har over tid befestet et positivt renommé og en unik konkurranseposisjon i det europeiske ferskfiskmarkedet. Spesielt i det britiske markedet er dette tydelig hvor for eksempel Marks & Spencer utelukkende vil ha linefanget torsk og hyse. Krok og line som fangstredskap er til og med kommunisert fram til forbruker på deres brettpakkede torske- og hyseprodukter. Linken er dessverre fjernetKvalitet betales i markedetLinken er dessverre fjernet Fersk fisk fra kystline- og juksaflåten oppnår i gjennomsnitt dårligere priser enn fisk fanget med andre konvensjonelle redskaper. Prisvinneren i det norske råstoffmarkedet er ombordfrosset torsk og hyse fra autolineflåten, sammenlignet med fryst råstoff fra trålere og ferskt råstoff generelt. På den islandske fiskeauksjonen, som omsetter ca ¼ av de årlige fangstene, kommer fersk torsk og hyse fra lineflåten relativt sett bedre ut enn i Norge. I perioder med høy etterspørsel betales krokfanget fisk bedre ? dette gjelder spesielt krokfanget hyse. Dette var en gjengs oppfatning på Island og i Norge. Flere av eksportørene oppga en ?prispremie? for hel sløyd fersk hyse på opptil 20 prosent. Det kundene er villig til å betale mer for er en råstoffkvalitet som gir lengre holdbarhet og mindre svinn. Linken er dessverre fjernetFangstbehandlingen avgjørLinken er dessverre fjernet I og med at ?krokfanget? også brukes som miljøargument i markedskommunikasjonen overfor forbrukere, ble informantene spurt om de oppfattet at dette påvirket pris og etterspørsel. Både de islandske og norske eksportørene var av den oppfatning at råstoffkvalitet var det desidert viktigste salgsargumentet. Den antatte årsaken til at krokfanget fisk har et så godt renommé i markedet er fangstbehandlingen. Rask bløgging og skånsom individuell behandling framholdes som årsak til hvit fiskefilet med lite klemskader. Dette gir høyere filetutbytte og mulighetene for lengre eksponeringstid i butikk. Norske eksportørers oppfatning er at fisk tatt på garn og snurrevad også kan ha utmerket kvalitet for fersk omsetning. Problemet er at kvaliteten varier sterkt og at den til tider er meget dårlig. Spesielt gjelder dette på vår/forsommer for fisk fra store snurrevadfangster. Ved sortering ut fra kvalitetskriterier lar fisk fra andre redskap seg også selge som høykvalitets fisk. En av informantene ga tydelig til kjenne at krokfanget fisk, fra den minste kystflåten, generelt løftet prisen på fersk fisk. Informanten var også av den oppfatning at krokfanget fisk fra små fartøy kryssubsidierer garn- og snurrevadfisk. På Island går en stor del av linefisken til saltfisk. Oppfatningen er at dette gir en hvitere saltfisk, som spesielt det spanske, italienske og greske markedet foretrekker. Islendingene oppfatter derfor at de har et konkurransefortrinn i forhold til norsk saltfisk. Norske fiskere og norsk fiskeindustri ser ut til å stå overfor enn felles problemstilling: Den driftsformen som leverer fisken som bidrar sterkest til høye priser i ferskfiskmarkedet går tilbake. Dette kan bidra til å senke det generelle prisnivået for norsk fisk, redusere vårt renommé og konkurranseposisjon i markedet og redusere verdien av våre felles fiskeressurser. Hele artikkelen finnes på Linken er dessverre fjernetNofimas hjemmesiderLinken er dessverre fjernet »Linken er dessverre fjernet ProsjektsidenLinken er dessverre fjernet