Fellestrekkene for disse matvarene er at vi har sett en utvikling mot større sortiment og bedre differensiering av produktene, noe som har gitt stor verdiøkning. For kylling har vi sett en firedobling av konsumet i Norge de siste 15 årene, noe som i stor grad skyldes en voldsom sortimentsutvikling i butikkene.
Potet er interessant fordi man de siste 5 årene har doblet verdien gjennom en enkel differensiering av produktene, uten noen form for kostnadsdrivende bearbeiding. Kaffe er også et godt eksempel på differensiering av en råvare, basert på både opprinnelse, historiefortelling og tilpasning til ulike forbrukertrender.
Omsetningen av kaffe har også en del likheter med fisk, kaffe omsettes også på en råvarebørs, men man har i stor grad lykkes med å la kvalitet gjenspeiles i prisen. Konklusjonen er at det er mye lærdom å hente fra andre verdikjeder for mat. Utviklingen i de andre næringene kan ikke uten videre kopieres, men denne kunnskapen kan brukes for å utvikle egne strategier for pelagisk sektor. Prosjektet er finansiert av FHF, og har vært styrt gjennom en styringsgruppe med fire produsenter/eksportører av pelagisk fisk.
Vennligst se rapporten her » Linken er dessverre fjernet