Del artikkel
Et markedsprosjekt utført for Norges forskningsråd og forskningsfondet FHF, viser at rundt 20 prosent av de russiske forbrukerne allerede kan regnes som "fiskeelskere". Denne gruppen, som i tillegg til uforedlet fisk også liker kjøtt og kylling, spiser sunnere enn andre, og har høy utdanning og inntekt. Linken er dessverre fjernetPotensial for økt fiskeforbruk blant "matelskerne"Linken er dessverre fjernet Fisk faller også i god jord hos en gruppe på 28 prosent som forskerne omtaler som "matelskere". Disse forbrukerne liker alle matkategorier, men har et kosthold som totalt sett ikke er veldig sunt. De har imidlertid relativt høy inntekt. Dette, kombinert med det faktum at de liker fisk, gjør dem til en markedsmessig interessant målgruppe for sjømatnæringen. I den sammenheng er det verdt å merke seg at russiske forbrukere legger større vekt på informasjon om helserisiko enn sunnhet. Dermed antydes det at en kampanje som viser risikoen ved å spise usunt, kan ha større innvirkning på forbrukeradferden enn en kampanje som kun fremhever at fisk er sunt. Linken er dessverre fjernetNaturlig eller billig mat?Linken er dessverre fjernet Hvilke matvarer en russisk konsument i praksis ender opp med, avhenger i hovedsak av matvarens smak, tilgjengelig, naturlighet og pris. Markedsprosjektet viser at forbrukerne kan deles i tre grupper som legger forskjellig vekt på de forskjellige handlekriteriene. En tredjedel (33 prosent) er generelt opptatt av mat og helse, og velger mat ut fra humør og matens naturlighet. Disse forbrukerne har høy utdanning og inntekt. Gruppe to, på 45 prosent av forbrukerne, lar i mindre grad humøret påvirke matvalget, og velger i mindre grad mat ut fra om den er sunn eller ei. Naturlighet er viktig også for disse forbrukerne. Denne gruppen har høyest gjennomsnittsalder. Den resterende andelen på 22 prosent av forbrukerne er spesielt opptatt av pris. Utdanningsnivå og inntekt er generelt lavere enn for de to førstnevnte gruppene. Andelen unge og menn er også høyere, og kostholdet generelt dårligere. Gruppen er ikke mye bekymret over risikoen ved kostholdet sitt, kanskje nettopp fordi de er unge. Linken er dessverre fjernetUngdom velger mer utradisjoneltLinken er dessverre fjernet Som Linken er dessverre fjernettidligere meldtLinken er dessverre fjernet fra FHF, er det ting som tyder på at russisk ungdom er i ferd med å utvikle andre matvaner enn tidligere generasjoner. Ungdommen velger i større grad kafémat og annen lettere kost, og de er åpnere for utenlandsk matkultur, så som sushi og pizza. På kort sikt virker det imidlertid som om de tradisjonelle russiske mattradisjonene står sterkt. Linken er dessverre fjernetProsjektetLinken er dessverre fjernet Prosjektet har vært utført av Nofima Marked i nært samarbeid med Universitetet i Wageningen, Nederland, og med en referansegruppe bestående av medlemmer fra FHL, Norges sildesalgslag og Eksportutvalget for fisk. Prosjektet har vært utført for Norges forskningsråd og Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond (FHF). For mer informasjon, se » rapporten "Linken er dessverre fjernetForbrukerpreferanser i endring?Linken er dessverre fjernet" » tidligere rapport "Linken er dessverre fjernetRussian consumers' food habitsLinken er dessverre fjernet" » Linken er dessverre fjernetprosjektbeskrivelse og -oppsummeringLinken er dessverre fjernet » tidligere artikkel "Linken er dessverre fjernetRussernes sans for sildLinken er dessverre fjernet" Linken er dessverre fjernetFotolisens: Creative Commons Linken er dessverre fjernetCCPLLinken er dessverre fjernet