Til innholdet

07.06.2017

Bedre kunnskap om saltmodning av saltfisk

Saltmodning og lagringsbetingelser er viktig for saltfisk og klippfiskprodusenter. Kunnskap om dette må samles slik at det er tilgjengelig. Nå finnes nye verktøy.

Del artikkel

Temperatur under produksjon er avgjørende. Når man produserer saltfisk skiller man mellom modningstemperatur og videre lagringstemperatur, modningstemperatur påvirker saltopptak og kvalitet, mens temperaturen ved videre lagring er viktig for utvikling av vekt og kvalitet. FHF har igangsatt flere prosjekter med dette for øyet. Nå foreligger konkrete dokumentasjon om temperatur under produksjon som Nofima har utført og som vil være nyttige for saltfisk- og klippfiskprodusenter. 

 

Fakta-ark finner du her

Video finner du her

 

keyboard_arrow_up