Del artikkel
Hygienepakken berører fiskeslakterier, fiskemottak og bearbeidingsindustrien, men også virksomheter som driver primærproduksjon, som havbruk. Videre berøres all marin ingrediensindustri som prosesserer restråstoff, som for eksempel avskjær, slo og råstoff med kvalitetsfeil, til ulike næringsmiddelprodukter som fiskeolje samt ulike proteinprodukter til humant konsum. Hygienepakken trådte i kraft 1. mars 2010, og i tillegg har Fiskeri- og kystdepartementet nylig fastsatt en forskrift om merkekrav for fiskeprodukter. Linken er dessverre fjernetSkal fremme høy kvalitetLinken er dessverre fjernet Den eksisterende fiskekvalitetsforskriften er omfattende og detaljert, og målet med de nye kravene er å bidra til enda høyere kvalitet på fisk og fiskevarer. Det har opp gjennom tidene helt fra 1400-tallet vært gitt egne offentlige kvalitetsbestemmelser for fiskevarer. Først for tørrfisk, så saltsild og saltfisk/klippfisk. Ettersom fiskeriene har vært og fortsatt er så viktig for norsk økonomi, har kvalitet vært avgjørende for å utnytte en begrenset fiskeressurs og for å ivareta verdiskapingen i næringen best mulig. En annen viktig begrunnelse for å regulere kvalitet er hensynet til forbrukerne. Enkelte bestemmelser i EUs hygienepakke får også anvendelse på detaljhandel som skal regulere detaljistleddet/dagligvarebutikkene. Linken er dessverre fjernetHodekappet fiskLinken er dessverre fjernet Et eksempel på hvordan EUs hygieneregelverk konkret berører norsk fiskerinæring er at det ikke blir tillatt å oppbevare hodekappet fisk i is og vann. Utgangspunktet for dette er en argumentasjon om at vannopptaket og sjansen for bakteriell kontaminering av fisken reduseres dersom fisken føres med hodet på. Derfor vil det nye regelverket ikke tillatte å føre hodekappet fisk i is og vann, eller i kjølt vann ombord i fiskefartøy. Oppbevaring av hodekappet fisk i is er tillatt etter hygienepakken, så trålerne som lagrer fisk om bord på is i kasser blir ikke berørt. Et prosjekt finansiert av forskningsfondet FHF og utført av Nofima testet disse teoriene, og delte torsk i to grupper kort tid etter fangst hvor den ene gruppen ble hodekappet og den andre ikke. Fisken ble overført til kar (1000 l) med is og sjøvann. Det ble benyttet ca 250 l sjøvann og 100 l is. Etter lagring i sjøvann og is i hhv. 0, 24, 48, 72 og 96 timer ble det tatt ut ti fisk fra hver gruppe. Disse ble overført til videre lagring i kasser på is inntil total lagringstid på 7 og 12 dager. Resultatene av disse testene viste ingen forskjell i vanninnhold i fisk, mikrobiologi og TMA (som er den negative luktkomponent) i de to gruppene med eller uten hode etter 96 timer lagring i sjøvann/is før videre lagring på is. Forskerne mener dette underbygger påstanden om at det er hygienemessig trygt å oppbevare hodekappet fisk i is og vann om bord på fiskefartøyene frem til mottaksanlegg på land, på lik linje som for hel, sløyd fisk. På bakgrunn av dette sendte Fiskeri- og havbruksnæringens Landsforening (FHL) rapport til norske myndigheter ved Mattilsynet. Og ifølge Gunn Harriet Knudsen som er Rådgiver for Helse og kvalitet i FHL, så er det Mattilsynet som skal vurdere om disse forskningsresultatene skal videreformidles til EU-kommisjonen. ? Skjer dette håper vi de vil fremme forslag om å tillate oppbevaring av hodekappet fisk i is/vann om bord frem til levering, sier Knutsen. Hele heftet og prosjektene kan lese her: » Linken er dessverre fjernetInformasjonsheftet Produksjon og RegelverkLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetProsjekt Hodekapping av hvitfiskLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetResirkulering av saltLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetMer optimal styring av salteprosessen ved produksjon av saltfiskLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetInjisering som første del i salteprosessenLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetLagerhold og klippfiskaktivitetLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetMerking av klippfisk i det brasilianske markedet. Hvilken informasjon er relevant for forbruker og detaljist?Linken er dessverre fjernet