Del artikkel
Klippfisknæringen er en viktig del av en norsk fiskeri- og havbruksnæring, en næring hvor global konkurranse stiller stadig større krav til kvalitet og pris på produktet og effektivitet i produksjonen. Bacalaoforum har hatt ansvar for prosjektet "Utvikling av nye tørkesystemer for klippfisk" på vegne av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond (FHF). Målsetningen med prosjektet har vært å forbedre tørkeprosessen og klippfiskindustriens tørkeanlegg. Fokuset har vært på stabil produktkvalitet, produktivitet og reduserte produksjonskostnader. Linken er dessverre fjernetStyrings- og reguleringssystemerLinken er dessverre fjernet Den varmepumpebaserte klippfisktørken framstår i dag som en energiøkonomisk og klimauavhengig tørkeprosess, forutsatt at anleggene er riktig bygget, riktig teknologisk dimensjonert og naturligvis riktig driftet. Det er gjennomført omfattende målinger ved fire industrielle klippfiskanlegg i prosjektet, og SINTEF har kommet med forslag om endringer og forbedringer av både anleggene og driften. En målsetning med prosjektet har vært å redusere de høye energikostnadene i ?tverrblåste? tunneler, hvor saltfisken framtørkes til klippfisk ?batchvis?. Gjennom optimalisering av styrings- og reguleringssystemer, samt driftsmønster, vil det være mulig å redusere energiforbruket med nærmere 50 prosent, noe som er på linje med de eldre kontinuerlige tunneler, som har vist seg å være meget energiøkonomiske. Linken er dessverre fjernetTemperatur, luftfuktighet og lufthastighetLinken er dessverre fjernet Målinger av tørkehastigheter avhengig av fiskeslag og størrelse viser en stor spredning i hastighet mellom fisker med lik vekt og størrelse, noe som bør studeres videre. Bedre sortering av fisken før tørking vil allikevel kunne redusere variasjonene i tørrhet i fisken ut fra tørkene. Målinger av temperatur, luftfuktighet og lufthastighet som variabler har gitt ny og viktig kunnskap for å kunne forbedre teknologien og gjøre industrien sterkere i et globalt matvaremarked. Målinger viser at etter innledende overflatetørkingen og oppbyggingen av et tørrsjikt, er tørkehastigheten lite påvirket av luftfuktighet og lufthastighet. Linken er dessverre fjernetRedusert energiforbruk i sluttfasenLinken er dessverre fjernet Energiforbruket kan dermed reduseres ved normal kapasitetsutnyttelse - forutsatt at tørken kjøres ned i sluttfasen i tverrblåste tørker - eller at fisken tas tidligere ut av kontinuerlige tørker. Kapasiteten kan også økes ved at tørkevolumet avlastes og tilstøtende lokaler tas i bruk for ettertørking - forutsatt at klimaet er egnet, noe som imidlertid vil kreve flere vogner. I begge tilfeller vil næringen kunne redusere energibehovet per kilo produsert klippfisk, gjennom å redusere energiforbruket i sluttfasen av tørkeprosessen. Linken er dessverre fjernetProsjektrapporterLinken er dessverre fjernet For mer informasjon, se » Linken er dessverre fjernetsluttrapport 2007Linken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetprosjektbeskrivelse og -oppsummeringLinken er dessverre fjernet I tillegg til sluttrapporten, er det utarbeidet ti tekniske rapporter som beskriver de enkelte resultatene i mer detalj.