Dette produktet vil kunne ha potensiale til å inngå som proteintilsetning i sportsprodukter, tilsetningsstoff i supper og sauser og til petfood for å nevne noe. Nofima ved Ragnhild Whitaker har i et FHF finansiert prosjekt funnet gode metoder for å hydrolysere både torskehoder og -rygg. Essensen her er at det må gå fort fra slakt til man starter prosesseringen. Myre Havbruk vurderer nå muligheten for å få bygd inn en egen hydrolyselinje slik at restråstoffet går rett fra slaktelinja og inn i produksjon. Restråstoffgruppen tror at det er et stort marked for slike høyverdige produkter.
I prosjektet har man også sett på metoder for å hente ut mest mulig mineraler fra bein.
FHF har flere pågående prosjekter som ser på utnyttelsen av marine restråstoffer. Heads-up er et av prosjektene som ser på mulighet for å lage proteinpulver av torskehoder fra tørrfiskproduksjonen. At sjømat og fisk er bra for helsen, er godt etablert. Fiskens fettinnhold og fettsyresammensetning er kjent å ha god ernærings- og helseeffekt, men sjømat er også en ypperlig proteinkilde. Fordøyeligheten til protein fra fisk er høy, og i kombinasjon med at det er en fullverdig proteinkilde, anses proteiner fra fisk å ha høy ernæringsmessig kvalitet. FHF har en egen strategisk satsing på marint protein med to pågående prosjekter som ser på helse og ernæringsverdi av fiskepeptider til humant konsum og fôr.
Sluttrapport og mer om prosjektet finner du her
Les mer om:
Prosjekt: 901419
Fiskepeptider og overvektrelaterte sykdommer
Prosjekt: 901420
Humane helseeffekter av laksemel